《表5 沙棘籽油微胶囊化前后脂肪酸组成及相对含量》

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《沙棘籽油微胶囊制备及其特性研究》

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注:表中同行不同字母表示差异显著（P<0.05）。

由表5可知，沙棘籽油中不饱和脂肪酸含量极为丰富，其中α-亚麻酸含量高达28.21%，可作为ω-3脂肪酸的良好来源。对比微胶囊化前后沙棘籽油脂肪酸组成的变化可知，多不饱和脂肪酸含量降低了1.9%，而单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量略有升高。在微胶囊化过程中，喷雾干燥的瞬时高温可能导致部分多不饱和脂肪酸被氧化生成单不饱和脂肪酸或饱和脂肪酸。总体来说，微胶囊化对沙棘籽油脂肪酸组成及相对含量并未产生较大影响。