《表1 葡萄籽油微胶囊的理化性质》

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《葡萄籽油微胶囊的制备及氧化稳定性研究》

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由表1可知，在优化条件下所得的由GA-MD复合乳化剂稳定的葡萄籽油乳液经喷雾干燥后得到的粉末微胶囊化效率达到了72.56%，水分含量仅为3.387%，且颗粒细小、流动性好，这有利于葡萄籽油微胶囊长时间贮存。