《表3 石榴籽油微胶囊的化学成分和包封率》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《卵白蛋白-菊糖-茶多酚微胶囊对石榴籽油稳定性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

水分质量分数、固体回收率及包封率是衡量微胶囊性质的重要指标，过高的水分质量分数会让产品在贮藏过程中结块、霉变。由表3可知，4种微胶囊产品水分质量分数都较低，大约为3%～5%，符合粉末制品水分质量分数在2%～5%的要求[2 4]；以O V A-I N-T P为壁材的微胶囊表现出最高的固体回收率（61.77%）和包封率（94.52%），这是由于乳液黏度的增加减少了干燥过程中水滴内部的循环运动，从而导致较高的油保留率[2 5]，因此，微胶囊能够达到较好的包封效果。