《表3 不同温度下黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶作用的热力学分析》

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《黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶活性的影响》

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当ΔG<0、ΔS>0、ΔH>0时，黑果枸杞花色苷提取物与胰脂肪酶之间为疏水作用力；ΔS<0、ΔH<0时为氢键和范德华力；ΔS>0、ΔH<0时为静电相互作用[21]。由表3可知，加入黑果枸杞花色苷提取物后，其对胰脂肪酶作用的热力学参数ΔG<0、ΔS<0、ΔH<0，所以推断黑果枸杞花色苷提取物与胰脂肪酶分子间作用力主要为氢键和范德华力。