《表7 保存温度对胰脂肪酶稳定性的影响》

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《猪胰脏中胰脂肪酶的提取及其稳定性研究》

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注：-表示未检出。

温度会影响酶的稳定性，因此使用复合稳定剂2来探究胰脂肪酶的适宜存放温度。将复合稳定剂加入经提取的胰脂肪酶液中，分别放在不同的温度下存放一定时间，及时取出并测定胰脂肪酶酶活力，并通过比较其相应酶活力的大小，说明不同保存温度对胰脂肪酶稳定性的影响。本试验取25、30、35℃作为酶的存放温度，结果如表7所示。