《表1 不同蛋白酶的酶解工艺参数》

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《酶法制备玉米胚芽ACE抑制肽的研究》

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不同蛋白酶对玉米胚芽蛋白的酶解工艺参数如表1所示。以酶解产物水解度和ACE抑制率为考察指标，确定后续试验用酶。在此基础上，考察p H值（5、6、7、8、9）、底物浓度（1%、3%、5%、7%、9%）、加酶量（2 000、4 000、8 000、12 000、16 000 U/g）和温度（30、40、45、50、60℃）对酶解产物DH和ACE抑制率的影响。