《表4 不同添加量的木瓜蛋白酶的酶解结果》

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《生物酶法水解海鱼皮的研究》

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马哈鱼皮通过不同添加量的木瓜蛋白酶酶解之后的各项指标见表4，从表4中的各指标可以看出，随着添加量的增大，酸溶蛋白几乎无变化，水解度先增加后降低，而肽分子量基本上都在1 000 Da以下，说明木瓜蛋白酶的效果很好，如果目标肽分子量需求是1 000 Da以下，可以选取合适添加量的木瓜蛋白酶。