《表5 不同添加量的复合酶制剂的酶解结果》

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《生物酶法水解海鱼皮的研究》

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马哈鱼皮通过不同添加量的复合酶制剂酶解之后的各项指标见表5，从表5中各指标可以看出，复合酶制剂添加量为0.8%时，水解度最高，酸溶蛋白最高，但是分子量≤1 000 Da的肽分布面积反而降低，而添加量为0.7%的分子量≤1 000 Da的肽分布比例最高；其次，复合酶制剂添加量增加，分子量≤300 Da的肽分布比例增加，当添加量到0.80%时，出现下降趋势，说明复合酶的使用不能提高小肽含量，可以明显提高多肽的含量。