《表9 不同时间下的酶解结果》

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《高效液相色谱法测定乳清蛋白中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白及其改性降敏》

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根据温度、酶量实验的结果，在温度40℃、1 000 U/g胰蛋白酶的条件下进行水解，水解时间为10、20、30、40和50 min，最后测得水解底物中剩余致敏蛋白浓度，具体结果如表9所示。由表9可知，随着时间不断延长，降解效率越来越高，同样为了保证乳制品中乳清蛋白的营养不被完全破坏，保持低浓度的β-乳球蛋白，选择水解时间为20、30和40min作为时间因素的3个水平。