《表6 不同种类的酶解效果》

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《一种富含精氨酸、赖氨酸的牡蛎片制备工艺》

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由表6可见，木瓜菠萝蛋白复合酶酶解得到2种游离氨基酸含量都远低于单独使用2种酶的含量，其原因可能是一种酶是另一种酶的抑制剂，与另一种酶的活性部位相结合，从而降低2种酶的酶解效果。菠萝蛋白酶的游离精氨酸含量要高于木瓜蛋白酶，但是木瓜蛋白酶的游离赖氨酸含量较高，通过效率和生产成本等综合考虑，最终确定菠萝蛋白酶为最佳酶。