《表2 中心组合试验因素与水平》

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《响应面优化鲍鱼内脏抗氧化肽制备工艺及其活性》

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在单因素的基础上，采用Box-Behnken中心组合设计，以DPPH自由基清除率为响应值，酶解产物抗氧化性影响较强的3个因素（底物质量分数、酶添加量、酶解时间）为自变量进行三因素三水平试验，具体水平和因素见表2。