《表2 中心组合试验设计因素与水平》

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《小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究》

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在单因素试验的基础上，选择影响自由基清除效果的主要因素酶浓度X1、反应时间X22个因素为自变量，DPPH自由基清除率Y1、O2-·清除率Y2、·OH清除率Y3为因变量，采用统计分析软件Design-Expert V8.0.6版中Central Composite进行响应面优化试验，设计2因素3水平试验，各因素水平及编码见表2。