《表2 Box-Behnken中心组合试验设计因素水平及编码》

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《马铃薯全粉营养薯饼的工艺研究》

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注:编码值与真实值之间的关系为X1=（A-60）/5；X2=（B-16）/0.1；X3=（C-25）/5；X4=（D-3）/5

为了使马铃薯饼配方达到最优，并且提升马铃薯饼工艺，我们将采用Box-Behnken模型进行优化实验，根据单因素显著顺序先后进行优化，分别选择马铃薯全粉、玉米淀粉、胡萝卜泥和盐添加量为影响薯饼品质的主要考察因子，响应值用来表示感官评分的高低，分别以A1、A2、A3表示，并且自变量的高、中、低水平分别用+1、0、-1来代表，按方程ai=（Ai-Ao）/A对自变量进行编码[15].（其中ai为自变量的编码值，Ai为自变量的真实值，Ao为试验中心点处自变量的真实值，A为自变量的变化步长），试验因素及水平编码如表2所示.