《表4 葡萄皮渣中必需氨基酸组成》

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《葡萄皮渣蛋白质营养价值的评价》

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表4结果表明，葡萄皮渣必需氨基酸总量占比为34.9%，低于鸡蛋蛋白模式49.7%，与FAO模式35%相当，接近于小麦麸35.9%，低于玉米41.5%。其中葡萄皮渣中除了含硫氨基酸（1.7%）低于FAO模式的3.5%，苯丙氨酸+酪氨酸（7.2%）高于FAO模式（6.0%）外，其他必需氨基酸含量均与FAO模式的占比相似，由此可见葡萄皮渣的必需氨基酸组成较为均衡。