《表8 葡萄皮渣蛋白质的氨基酸比值系数及氨基酸比值系数分》

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《葡萄皮渣蛋白质营养价值的评价》

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表8结果显示，葡萄皮渣氨基酸比值系数分为76.3，高于玉米（63.1）低于小麦麸（85.2），除了含硫氨基酸外6项必需氨基酸的比值系数近似于1，均与FAO氨基酸模式基本一致，说明葡萄皮渣的必需氨基酸组成平衡性好，含硫氨基酸比值系数为0.49，可见其限制性氨基酸为含硫氨基酸。