《表7 葡萄皮渣蛋白质的必需氨基酸指数、生物价和营养指数》

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《葡萄皮渣蛋白质营养价值的评价》

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必需氨基酸指数EAAI的参比蛋白质为标准鸡蛋蛋白模式。由表7结果可见，葡萄皮渣与小麦麸的EAAI分别为65.8和71.5，低于玉米的75.2。生物价为预测蛋白质经消化吸收后的利用程度，结果显示葡萄皮渣、小麦麸均低于玉米，分别为60.0，66.2和70.3。营养指数是综合了蛋白质的含量与其氨基酸组成的评价参数，结果可见小麦麸葡萄皮渣高于玉米，分别为10.6、7.9和6.5。