《表5 富硒栽培对香菇子实体中必需氨基酸指数、生物价及营养指数的影响》

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《富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价》

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由表5可知，添加亚硒酸钠浓度为60、100 mg/kg时必需氨基酸指数、生物价、营养指数均升高，必需氨基酸指数比未富硒组分别提高了4.59%、6.10%；生物价分别提高了5.41%、8.42%；营养指数分别提高了6.51%、5.14%。当添加亚硒酸钠浓度为20、40、80 mg/kg时，必需氨基酸指数、生物价、营养指数均降低，必需氨基酸指数比未富硒组分别降低了6.74%、8.38%、5.28%；生物价分别降低7.85%、10.65%、5.14%，营养指数分别降低了1.71%、5.93%、21.50%。