《表4 富硒栽培对香菇子实体中蛋白质化学评分的影响》

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《富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价》

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香菇未富硒空白组苯丙氨酸的化学评分为53.37，添加亚硒酸钠浓度为20、40、60、100 mg/kg时香菇化学评分均升高，分别比未富硒组提高了6.22%、0.41%、1.78%、7.74%。当添加亚硒酸钠浓度为80 mg/kg时化学评分比未富硒组降低了6.76%。