《表4 3种野生大型真菌子实体蛋白质营养价值评分》

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《3种野生大型真菌营养成份分析与评价》

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3种野生大型真菌子实体蛋白质营养价值评分结果如表4所示。为更好地阐述3种真菌中蛋白质营养价值，采用国际通用标准对其蛋白质营养价值进行评价，由于半胱氨酸与酪氨酸可分别由蛋氨酸与苯丙氨酸转变而成，所以将半胱氨酸和蛋氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸分别合并计算[9]。