《表1 栽培与野生羊肚菌子实体及菌丝体主要营养成分含量》

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《栽培与野生羊肚菌营养成分及抗氧化性研究》

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注:每列数字后上标相同字母表示在0.05水平上无显著性差异（Tukey Test）。

主要营养成分检测结果表明，栽培与野生羊肚菌子实体灰分、粗蛋白、粗脂肪、还原糖、膳食纤维、总酚含量均显著高于野生菌丝体同类养分含量（P<0.05）。此外，栽培羊肚菌子实体蛋白质含量显著高于野生羊肚菌子实体（P<0.05），两者分别为34.70%、30.30%，其余养分含量差异不显著（P>0.05）（见表1） 。