《表3 田头菇氨基酸含量：野生田头菇菌株的驯化及其子实体营养成分分析》

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《野生田头菇菌株的驯化及其子实体营养成分分析》

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注：TAA：氨基酸总量；EAA：必需氨基酸总量；NEAA：非必需氨基酸总量

田头菇子实体含氨基酸种类丰富，共检出7种必需氨基酸和9种非必需氨基酸（表3）。必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为81.33%，必需氨基酸占氨基酸总含量的44.85%，其中谷氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸和赖氨酸含量较高，4者占氨基酸总含量的42.16%。