《表2 添加与未加酵母硒秀珍菇子实体的氨基酸含量》

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《酵母硒对秀珍菇产量与主要营养成分含量的影响》

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注：*.必需氨基酸；E.必需氨基酸总含量；N.非必需氨基酸总含量；T.氨基酸总含量；E/N.必需氨基酸与非必需氨基酸总含量的比；E/T.必需氨基酸与氨基酸总含量的百分比。

从表中可以看出，除天冬氨酸外，酵母硒组其他氨基酸含量均高于对照组，其中组氨酸（His）、胱氨酸（Cys）、赖氨酸（Lys）差异较大。两组中非必需氨基酸含量（N）差异大于必需氨基酸（E），但E/N和E/T的值相近。由此可见，酵母硒可以提高秀珍菇中氨基酸的含量，对非必需氨基酸的作用效果更好，但不改变子实体中必需与非必需氨酸比值、必