《表3 不同富硒浓度香菇子实体氨基酸含量比较》

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《富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价》

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注:EAA必需氨基酸（essential amino acids）；TAA氨基酸总量（amount of total amino acid）；NEAA非必需氨基酸（non-essential amino acids）。

本实验对不同富硒浓度的香菇氨基酸进行了测定。如表3所示，香菇中被检测出含有16种氨基酸，其中包括除色氨酸以外的7种必需氨基酸。