《表2 不同富硒浓度香菇子实体蛋白质含量比较》

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《富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价》

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注:Se20、Se40、Se60、Se80、Se100，添加亚硒酸钠浓度分别为20、40、60、80、100mg/kg；表中数据后相同小写字母表示差异不显著（P>0.05），下表同。

由表2可以看出，在20 mg/kg到60 mg/kg硒浓度下栽培，可以提高香菇蛋白质的含量，在硒浓度为20 mg/kg时，使富硒香菇蛋白质含量增加5.13%，在硒浓度为60 mg/kg时，富硒香菇蛋白质含量增加1.94%。当硒浓度增大到80 mg/kg和100 mg/kg时，不利于香菇蛋白质的合成，蛋白质含量下降。