《表2 不同发育阶段香菇子实体粗多糖的分子量分布》

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《香菇不同发育阶段子实体多糖的理化性质及体外免疫活性研究》

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注：K1P70、K2P70、K3P70、K4P70、K5P70分别代表幼菇期、菌褶期、采收期、成熟期和开伞期70%醇沉多糖组分，下同

采用HPSEC-MALLS-RI联用系统分析香菇不同发育阶段子实体粗多糖的分子量分布，使用Astra数据分析软件计算结果（表2）。由重均分子量Mw可以得知多糖的相对分子质量，而分子量分布可由Mw/Mn的比值显示，当该值越大时，分子量分布越宽即分散度就越大。对于窄的分子量分布，其Mw/Mn比值接近1。不同发育阶段的香菇子实体粗多糖的分子量分布趋势相近，但各组分所占比例差异明显（图2）。从多分散指数来看，菌褶期醇沉粗多糖的peak1分散性指数最接近1，说明样品的分子量组分相对均一，容易得到纯的多糖。幼菇期香菇子实体粗多糖的HPSEC图谱有3个峰，Peak1分子量为2.835×103kDa，所占比例为55.3%，Peak2分子量为1.827×103kDa，占比仅10.4%，Peak3分子量为0.2262×103kDa，占比34.3%。其他发育期的HPSEC图谱有4个峰，Peak1分子量在2.543×103–3.257×103kDa之间，Peak2分子量在21.11×103–53.90×103kDa之间，Peak3分子量在7.352×103–14.35×103kDa之间，Peak4分子量在0.6910×103–2.038×103kDa之间，可见香菇子实体粗多糖在十万级、百万级和千万级均有分布。Peak1、Peak2和Peak3中开伞期粗多糖的分子量最高，最高达到53.90×103kDa（表2），所占比例为10.3%，Peak4中成熟期粗多糖的分子量最高，达到2.038×103kDa，占比25.6%。结果表明，香菇子实体粗多糖的分子量因发育期不同而有较大差异，发育后期所得粗多糖千万级以上组分的比例增加，分子量百万级和十万级的多糖组分比例降低。