《表4 不同培养料配方双孢蘑菇子实体的氨基酸含量（%）》

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《桉树皮栽培的双孢蘑菇营养成分与重金属含量分析》

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氨基酸含量以干基计；*表示人体必需氨基酸

由表4可知，3种培养料栽培的双孢蘑菇均含有所测定的17种氨基酸，其中包括7种必需氨基酸（色氨酸未检测）。桉树皮栽培的双孢蘑菇氨基酸总量（27.98%）与麦秆栽培的双孢蘑菇（27.84%）接近，均显著高于稻草栽培的双孢蘑菇氨基酸总量（26.79%）。桉树皮栽培的双孢蘑菇除了蛋氨酸、缬氨酸、络氨酸和胱氨酸4种氨基酸含量显著低于稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇外，其余氨基酸含量均与麦秆和稻草栽培的双孢蘑菇含量无显著差异或高于后者。