《表8 美味蘑菇与双孢蘑菇A15子实体的支/芳值》

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《美味蘑菇子实体营养品质分析》

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高支、低芳氨基酸及混合物具有保肝作用[23]。美味蘑菇中的支链氨基酸（Branched chainamino acid，BCAA）有缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸；芳香族氨基酸（Aromatic aminoacid，AAA）包括苯丙氨酸和酪氨酸。由表8可知，美味蘑菇的支链氨基酸约为2.2，芳香族氨基酸约为0.7，2项之比即支/芳值为3.1。人体的正常支/芳值为3～3.5，当肝受损伤时，则降为1.0～1.5。双孢蘑菇A15的支/芳值为4.0。双孢蘑菇A15应该具有保肝的作用，而美味蘑菇保肝的作用可能不太大。