《表3 不同培养料双孢蘑菇子实体主要营养成分测定结果》

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《桉树皮栽培的双孢蘑菇营养成分与重金属含量分析》

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营养成分中除水分以鲜重计外，其余均以干基计。同行数据后不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。表4～表7同

由表3可知，桉树皮、稻草和麦秆3种培养料栽培的双孢蘑菇子实体干物质的营养成分结构基本一致，均以粗蛋白含量最高（39.6%～42.4%），其次为碳水化合物（25.4%～39.3%），说明桉树皮与其他培养料一样，栽培出的双孢蘑菇是一种高蛋白食品。不同培养料对双孢蘑菇的营养成分含量有一定影响，其中，3种培养料栽培的双孢蘑菇水分、粗蛋白和粗脂肪含量无显著差异（P>0.05，下同）；稻草栽培的双孢蘑菇灰分、钠、粗纤维和可溶性糖含量均显著高于桉树皮和麦秆培养料（P<0.05，下同），但碳水化合物含量显著低于后两者；桉树皮栽培的双孢蘑菇仅在可溶性糖含量上显著低于麦秆栽培的双孢蘑菇，而在其他营养成分含量上两者间均无显著差异。可见，桉树皮栽培的双孢蘑菇主要营养成分结构与稻草和麦秆栽培的双孢蘑菇基本一致，其中与麦秆栽培的双孢蘑菇更接近。