《表5 饲粮中添加酵母硒对杜寒杂交羊肉品质的影响》

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《饲粮中添加酵母硒对杜寒杂交羊生长性能、氮代谢、屠宰性能及肉品质的影响》

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由表5可知，当硒添加量为0.4、0.8 mg/kg时，屠宰后pH显著高于对照组和0.2 mg/kg组（P<0.05），而硒添加量对pH24 h无显著影响（P>0.05）。硒添加量对肉亮度值、黄度值、滴水损失、失水率均无显著影响（P>0.05）。当硒添加量为0.4、0.8 mg/kg时，肉红度值显著高于对照组和0.2 mg/kg组（P<0.05）。当硒添加量为0.2 mg/kg时，肉剪切力最大，为8.03 kgf，同时熟肉率最高，为45.53%，2个指标均显著高于其他各组（P<0.05）。