《表4 杏鲍菇蛋白的氨基酸比值系数》

《表4 杏鲍菇蛋白的氨基酸比值系数》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析》


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由表4可见,5种市售杏鲍菇蛋白中,苏氨酸的氨基酸比值系数(RC)最接近于1(平均值0.98),与模式谱最接近;色氨酸的RC值最低,甲硫氨酸+半胱氨酸的RC值则远远超过其他种类的必需氨基酸,这与AAS分析结果一致。