《表8 药用兰科植物氨基酸比值系数分对比》

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《不同栽培方式下血叶兰营养价值的比较分析》

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不同栽培方式血叶兰叶片和假鳞茎的蛋白质营养价值评分（表7）。按照鸡蛋蛋白评分标准模式，YY的第一限制性氨基酸为异亮氨酸，AAS的评分为0.07；ZY的第一限制性氨基酸为甲硫氨酸+胱氨酸，AAS的评分为0.11；SY的第一限制性氨基酸为赖氨酸，ASS的评分为0.09；YJ的第一限制性氨基酸为亮氨酸，ASS的评分为0.03；ZJ的第一限制性氨基酸为亮氨酸，ASS的评分为0.01；SJ的第一限制氨基酸为苏氨酸，ASS的评分为0.02。按照FAO/WHO标准模式，YY的限制氨基酸是异亮氨酸，SRCAA的评分为72.46%；ZY的限制性氨基酸是苏氨酸Thr，SR-CAA的评分为81.98%；SY的限制性氨基酸为苏氨酸和赖氨酸，SRCAA的评分为52.82%；YJ的限制性氨基酸是苏氨酸，SRCAA的评分为40.92%；亮氨酸是ZJ的限制性氨基酸，其SRCAA的评分为37.97%；SJ的限制性氨基酸是苏氨酸，SRCAA的评分为2.64%。除YJ和ZJ的第一限制性氨基酸相同外，其余几者的均不相同，其中栽培型和组培型苏氨酸含量偏低。SRCAA表示食物蛋白质的相对营养价值，SRCAA的值越接近于100，说明必需氨基酸在氨基酸生理平衡方面的贡献率越大，食物的营养价值越高，越容易被吸收利用。因此，ZY的氨基酸平衡性最佳，营养价值最高；其次，YY和SJ的氨基酸平衡性最差，营养价值最低；叶片的蛋白质氨基酸相对于假鳞茎更容易被吸收利用。氨基酸（AAS）评分显示，SY、YJ、ZJ、SJ的氨基酸组成与标准模式存在显著性差异。比较分析血叶兰与其它兰科药用植物的氨基酸比值系数分（表7；表8），YY、ZY的SRCAA仅次于铁皮石斛的85%，均高于其它几种石斛和金线莲2的氨基酸比值系数分，血叶兰SJ的氨基酸比值系数分（%）最低为2.64%。