《表2 必需氨基酸比值系数分比较》

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《综合评价比较菜心及其近缘亚种蔬菜氨基酸营养价值》

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与FAO/WHO必需氨基酸评分模式比较，当SRCAA接近100时，说明蛋白质营养价值越高。RCAA=1表示蛋白质氨基酸组成含量比例与FAO/WHO模式一致，RCAA>1或RCAA<1表明相对过剩或不足，其中的最小者为第一限制性氨基酸。由表2中RCAA值可知，蛋氨酸与半胱氨酸为各材料第一限制性氨基酸[27]。而新红杂60菜薹和京春娃娃菜的亮氨酸，京春娃娃菜的赖氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸的RCAA值略小于1，说明对应氨基酸含量相对不足，在饮食中应注意营养的均衡搭配[28]。各材料SRCAA为61.14～71.27，其中增城迟菜心、新红杂60菜薹最高（71.27，70.15），必需氨基酸模式更为符合人体必需氨基酸需要，具有较好的营养价值。杂1613油菜薹和四九-19、油绿702甜菜心居中，京春娃娃菜和农普奶白菜最低（61.14，61.39）。