《表5 氨基酸得分和营养价值综合得分》

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《综合评价比较菜心及其近缘亚种蔬菜氨基酸营养价值》

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构建氨基酸营养价值综合评价模型:F=0.64×F1+0.13×F2+0.10×F3，得分见表5。杂1613油菜薹>农普奶白菜>油绿702甜菜心>四九-19菜心>新红杂60菜薹>增城迟菜心>京春娃娃菜，与SAA含量排序较为相近。其中杂1613油菜薹第1主成分得分远高于其他材料。结合图1可知，第1主成分主要代表了苦味、甜味氨基酸和必需氨基酸等指标。菜心第1主成分得分居中，京春娃娃菜、新红杂60菜薹得分最低，与苦味、甜味氨基酸含量不高有关。第2主成分得分中，京春娃娃菜得分最高，农普奶白菜和杂1613油菜薹为正值；第3主成分得分中，杂1613油菜薹与新红杂60菜薹远高于其他原料。由氨基酸营养价值综合得分可知，杂1613油菜薹得分最高，而增城迟菜心、新红杂60菜薹与京春娃娃菜为负值，说明这3种材料氨基酸综合质量未达到所选样品氨基酸综合质量的平均值。就所选试材而言，杂1613油菜薹与农普奶白菜氨基酸综合品质最佳，菜心居中，京春娃娃菜最差。