《表4 人体必需氨基酸的组成比例与氨基酸模式谱的比较》

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《不同品种樱桃番茄氨基酸组成及风味分析》

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由表4可知，必需氨基酸质量分数符合氨基酸模式谱要求的仅有浙樱粉1号的苯丙氨酸+酪氨酸，大部分参试品种必需氨基酸质量分数均低于模式谱要求。必需氨基酸中浙樱粉1号的苯丙氨酸+酪氨酸含量、浙樱红1号的亮氨酸和赖氨酸含量在参试樱桃番茄品种中均最高。浙樱红1号中亮氨酸和赖氨酸含量高于其他樱桃番茄品种，苯丙氨酸+酪氨酸含量排名第2，仅次于浙樱粉1号。红果和黄果樱桃番茄品种的第一限制氨基酸组成模式相似，4个红果品种的第一限制氨基酸均为缬氨酸。4个黄果品种中浙樱黄1号、金陵宝石、钱江金珠的第一限制氨基酸为缬氨酸，黄妃的第一限制氨基酸为亮氨酸。综上表明，樱桃番茄中限制氨基酸的种类与果实颜色关系不大。