《表3 辐照处理对蓝莓果实表面色泽的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《~(60)Co-γ辐照处理对蓝莓保鲜效果的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

水果表面颜色和光泽度是消费者评判品质好坏的直接感官指标，在一定程度上也反映了果实衰老和花青素降解进程[18]。由表3可知，随着贮藏时间的延长，各处理组蓝莓的L*值呈现不同程度的下降趋势，a*值均呈上升趋势。贮藏期间，1.0 kGy辐照处理组蓝莓的L*值显著高于其他处理组，2.0 kGy辐照处理组蓝莓的L*值最低，CK蓝莓果实颜色变红的速度最快，其他处理组间无显著性差异，说明辐照处理抑制了蓝莓转红。贮藏前期，各处理组蓝莓的b*值缓慢上升，贮藏后期（40 d），蓝莓b*值上升速率增加，说明蓝莓果实颜色随着贮藏时间的延长急剧变差，其中辐照处理组的b*值始终低于CK，但不同剂量辐照处理组间的差异不显著。c*值表示颜色的饱和度，c*值越大表示果实颜色越佳。各处理组蓝莓的c*值均随着贮藏时间的延长而不同程度的下降，其中CK蓝莓果实的c*值下降速度最快，1.0 kGy辐照处理组的c*值一直维持在较高水平，其次为0、2.0 k Gy辐照处理组，CK最差。综上说明，辐照处理可在一定程度上较好地保持蓝莓果皮原有色泽和鲜艳度，间接证明了适宜剂量辐照处理可延缓蓝莓果实的衰老进程。王秋芳等[19]发现电子束辐照对葡萄花色苷含量有一定的降解作用，但过量的辐照处理会降低果实表面的光泽度。低剂量的辐照处理可延缓果实颜色变暗的进程，使蓝莓较好地保持原有光泽，但其具体原因尚有待进一步深入研究。