《表2 UV-C与60Co-γ辐照处理对大樱桃果实硬度、胶黏性、咀嚼性和弹性的影响》

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《短波紫外线照射和~(60)Co-γ辐照处理对大樱桃贮藏品质的影响》

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从表2中可以看出，贮藏前期（0～5 d），对照组和各处理组硬度呈现下降趋势，60Co-γ辐照组下降速率明显高于UV-C组，各处理间差异显著（P<0.05）；第5天时，硬度大小表现为：UV-C组>对照组>60Co-γ辐照组（P<0.05）。表明贮藏初期UV-C处理比60Co-γ辐照能更好地保持硬度，这可能与UV-C照射使细胞壁降解酶有关基因FaEXP1、FaEXP2、FaEXP5转录减少有关[18]。贮藏5～10 d时，UV-C组呈现下降趋势，而60Co-γ辐照组和对照组均呈上升趋势；且2.25 kGy组的硬度持续上升至贮藏末期。这种现象在蓝莓保鲜中也曾有报道[9]，可能是由于高剂量60Co-γ辐照使果实中多胺类物质含量升高，并产生类似于钙离子的效果，和果胶酸及其他多糖的交联性提高，从而削弱了细胞壁降解酶的降解作用[19]。可见贮藏末期，60Co-γ辐照较UV-C照射能更有效地延缓大樱桃果实硬度下降。