《表1 辐照处理对蓝莓果实菌落总数的影响》

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《~(60)Co-γ辐照处理对蓝莓保鲜效果的影响》

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注:“-”表示多不可计。

蓝莓含水量和含糖量高，为微生物繁殖提供了良好的条件，因此，要延长蓝莓贮藏时间、保持新鲜品质，必须控制微生物的生长繁殖。由表1可知，随着贮藏时间的延长，对照组（control，CK）蓝莓的初始菌落总数较高（多不可计），贮藏前期有所降低，但从贮藏第40天起，蓝莓果实中菌落总数均为多不可计；贮藏前期（0～20 d）0 k Gy辐照处理组的蓝莓果实菌落总数不断下降，贮藏30～50 d时蓝莓果实菌落总数呈先上升后下降趋势，从贮藏第60天开始多不可计，表明专利保鲜盒只能在短期内抑制微生物活动。与初始菌落总数相比，贮藏第70天时，1.0 kGy辐照处理组蓝莓果实的菌落总数降幅最大；经辐照处理后，2.0 k Gy辐照处理组蓝莓果实的菌落总数始终高于1.0 kGy辐照组，这可能是因为高剂量的辐照产生大量自由基，对果实细胞造成了一定程度的损伤，为微生物繁殖提供了良好条件，故造成贮藏后期蓝莓果实中菌落总数增加[11]。综上，辐照处理在一定时间内能够起到抑菌、保鲜的效果，且1.0 k Gy辐照剂量的处理效果最佳。