《表2 不同添加量L-苯丙氨酸处理的苹果醋饮料制品的感官评价》

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《L-苯丙氨酸对苹果醋发酵乙酸-2-苯乙酯合成途径的影响》

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不同添加量L-苯丙氨酸处理的苹果醋饮品的感官评价结果见表2。从表2的感官评价结果可以看出，对不同添加量L-苯丙氨酸处理的苹果醋饮料制品属于中上等级，其中8 g/L的L-苯丙氨酸处理的苹果醋饮料感官评价最优，具有较浓厚的香气和风味。