《表8 不同蜂蜜添加量全发酵型苹果醋感官评定结果》

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《全发酵型苹果醋加工工艺及其调配研究》

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蜂蜜是一种纯天然的含有丰富营养成分的调味剂，苹果醋中添加适量的蜂蜜，不仅可以改善苹果醋的风味，而且还可以起到辅助澄清苹果醋的作用，进一步增强苹果醋的风味和感官质量，对酸度为5%、糖度为8%的苹果醋通过添加1%、2%、3%、4%、5%、6%的蜂蜜，然后依据感官评定标准，进行感官评定并打分，评分结果见表8。