《表3 超高压处理后脱水度对真空软包装草莓菌落总数的影响》

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《超高压处理对不同脱水度草莓贮藏品质的影响》

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参照国家标准GB 4789.2的方法对真空软包装草莓样品中的菌落总数进行测定。结果（表3）显示，在7℃、压力为500 MPa下处理不同脱水度的真空软包装草莓50 min并贮藏3个月，脱水10%的草莓中菌落总数为20 CUF·g-1；脱水20%的草莓中菌落总数为20 CUF·g-1；相同条件下脱水30%～40%的草莓菌落总数显著减少（P>0.05），菌落总数为<10 CUF·g-1；空白对照组菌落总数为<10CUF·g-1，表示该试验没有被样品外的细菌污染，试验结果准确可信。