《表2 不同处理组处理软包装荔枝菌落总数杀菌曲线Weibull模型参数》

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《超高压协同柠檬汁栅栏处理对软包装荔枝罐头杀菌效果及其动力学分析》

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由表2可知，Weibull模型中两个动力学参数b和n与压力大小和柠檬汁协同作用有关。尺度参数b可反映杀菌效果，b随着压力的升高而变大，这一结果与其他研究结果[31-32]一致。在压力180 MPa时n最大，表明在此压力条件下微生物细胞敏感性提高，且随着柠檬汁体积分数增高，n变化最大，说明动力学曲线形状不稳定。压力180～380 MPa下，n降低最多；380～500 MPa协同不同浓度柠檬汁处理组的n值变化不明显，即表明380～500 MPa协同不同体积分数柠檬汁处理下，动力学曲线形状趋于稳定状态；其中0%柠檬汁+500 MPa时n最小，说明此处理条件下，动力学曲线凹面状最明显，且杀菌效果随着加压时间的延长而变弱。