《表4 不同包装方式对脱水马铃薯片菌落总数的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同包装形式和贮藏方式对脱水马铃薯片品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

单位:CFU/g

行业标准NY/T 959—2006（脱水蔬菜）中对脱水蔬菜的菌落总数的要求<100 000 CFU/g。由表4可知，经充氮包装和真空包装的样品菌落总数含量最少且与贮藏初期样品中菌落总数含量基本一样，充氮包装和真空包装隔绝了氧气，贮藏前期微生物生长缓慢，有效地抑制了微生物的繁殖，说明充氮包装和真空包装再结合冷藏或冻藏能有效减缓微生物的生长繁殖，保证样品的安全性。其他几组的菌落总数含量随着贮藏时间的延长而不断升高，经编织袋包装、纸盒包装和高温高湿条件贮藏下样品微生物含量较其他几种包装贮藏方式多，特别是经编织袋包装的样品在贮藏9个月后菌落总数已经达到多不可计，同时产品表面出现大面积发霉，样品已经完全失去食用性；经纸盒包装的样品表面也产生霉菌。