《表2 解冻方式及解冻次数对菌落总数的影响》

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《解冻方式及解冻次数对鹿肉品质的影响》

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由表2可知，冷水解冻、热水解冻、空气解冻、微波解冻随着解冻次数的不断增多，菌落总数逐步上升。当冻藏次数在第6次时菌落数上升迅速，冷水解冻、热水解冻、空气解冻菌落总数超过1×104个/g，已经成为二级鲜肉。