《表2 速冻桑椹不同解冻方式对桑椹汁色差的影响（±s, n=15)》

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《不同解冻方式对速冻桑椹出汁率和桑椹汁理化性质的影响》

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如表2所示，不同方式解冻的桑椹榨汁后色泽变化存在显著差异（P<0.05）。其中，超声波解冻色泽变化最大，ΔE为2.00；水浴解冻色泽变化最小，ΔE为1.45；微波解冻L值最小，为19.24；超声波解冻L值最大，为22.38；微波解冻、水浴解冻和自然解冻与新鲜桑椹汁的L值均无显著差异（P>0.05）。