《表2 超高压处理不同脱水度草莓感官数据（x±s,n=10)》

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《超高压处理对不同脱水度草莓贮藏品质的影响》

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由表2可知，样品042的总标度为54.4 cm，远高出其他组样品，且果品色泽、汁液溢出程度、胀气程度、开袋果香味分值均比较高。结合上述维生素C与可溶性固形物含量，故可认为样品042的感官品质最优。