《表3 草莓贮存期间的菌落总数Tab.3 Total number of colonies of strawberries during storage》

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《百里香-丁香罗勒精油抗菌纸对草莓的防腐保鲜效果》

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lg （CFU/g）

腐烂率可在外观上反映草莓的腐烂情况，而菌落总数能更精确地体现草莓中菌落的数量。草莓在贮存期间的菌落总数见表3。草莓的初始菌落总数为2.30lg（CFU/g），经过12 h后，CK，A2，B2组中草莓的菌落开始大量繁殖，菌落总数上升明显，而此时C2和D2组草莓的菌落总数相对较低。随着贮藏时间增加至60 h，C2组草莓的菌落总数最低，显著低于CK，A2，B2组（P<0.05）。各组抗菌纸均能抑制草莓菌落总数的上升，主要是因为抗菌纸精油涂层中百里香和丁香罗勒精油对很多食源性微生物具有较强抑制作用[1—2]。Gani[17]采用紫外线处理草莓时也发现了类似的现象，说明采用杀菌处理可降低草莓的菌落总数。此外，D2组草莓的菌落总数在贮藏后期略高于C2组，主要是因为高浓度精油的抗菌纸对草莓表皮组织造成了损害。类似的现象也被Guerreiro[16]发现，采用高浓度的柠檬醛处理草莓时出现了不利现象。