《表2 牛肉贮藏过程中主要微生物含量变化Tab.2 Total colony counts of beef during storage》

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《低温等离子体冷杀菌对生鲜牛肉主要腐败菌及生物胺抑制效应研究》

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同行大写字母不同者差异显著（p<0.05）；同列小写字母不同者差异显著（p<0.05）。

牛肉经CPCS协同MAP处理后在贮藏过程中主要微生物数量变化见表2，在贮藏过程中（1~10 d），CPCS+MAP处理组菌落总数及各类微生物含量显著低于MAP处理组。在贮藏过程中CPCS+MAP处理组菌落总数呈现出先下降后上升的趋势，在贮藏期第1天和第4天，菌落总数显著低于第0天，这表明CPCS处理具有很好的杀菌效果。在贮藏期第10天，CPCS+MAP和MAP处理组菌落总数分别为5.76 lg（CFU/g）和7.46 lg（CFU/g），这表明CPCS处理在杀菌的同时还能达到抑菌的效果。