《表3 37℃下兔肉香肠贮藏过程中生物胺含量变化》
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《红曲霉对发酵兔肉香肠抗氧化活性及生物胺含量的影响》
单位:mg/kg
对不同贮藏温度下红曲发酵兔肉香肠组和自然发酵兔肉香肠组的生物胺进行HPLC检测分析，检测结果如表3、表4和表5所示。
| 图表编号 | XD00225523200 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.10.15 |
| 作者 | 彭荣、蔡琼、贺稚非、李洪军 |
| 绘制单位 | 西南大学食品学院、重庆工商大学环境与资源学院、西南大学食品学院、西南大学食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
