《表3“富士”苹果贮藏过程中果实多酚组分的变化Table 3 Changes of content of polyphenol components of‘Fuji’apple during stor

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《苹果品质评价体系的建立》

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由表4可知，苹果果肉中绿原酸和儿茶素含量变化呈极显著负相关；表儿茶素和儿茶素含量呈极显著正相关，与绿原酸含量呈极显著负相关；芦丁与儿茶素、表儿茶素含量均呈极显著正相关，与绿原酸含量呈极显著负相关；根皮苷与绿原酸含量呈显著正相关，与儿茶素、表儿茶素含量呈极显著负相关，与芦丁含量呈显著负相关；槲皮素与儿茶素、表儿茶素含量呈显著负相关，与根皮苷含量呈极显著正相关。对香豆酸含量极低，甚至低于检出限，它不与其它的6种多酚组分呈现显著相关性。