《表6 不同储存年份武夷水仙茶多酚以及茶色素含量[3]Table 6 contents of tea polyphenols and tea pigments in different storage

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《武夷水仙茶的品质化学特征》

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何靓[3]等对不同贮藏年份的武夷水仙进行研究，表明茶多酚以及咖啡碱的含量随着存放时间的增加而递减。由表6可知，储存9年的武夷水仙茶多酚含量与储存6年的相比减少23.74%，储存9年的武夷水仙咖啡碱含量与储存6年的相比减少14.55%。茶黄素（TFs）、茶褐素（TB）含量随着存放时间的增加，含量先增加后下降，储存8年的茶黄素含量达到最高，为0.32%。而茶红素（TR）含量随着存放时间的增加而增加，储存9年的达到最高，为6.01%。